Leasachadh bruis dubh taobh a-staigh 24 uairean. Pàirt 2

Tha bruiseadh spotan dubha na adhbhar dragh càileachd ge bith dè am margaidh den ghnìomhachas a tha buntàta san amharc. Bidh bruiseadh spotan dubha a’ tachairt nuair a bhios feachd bhon taobh a-muigh a’ bualadh tiùbair. Is dòcha nach bris an fheachd seo a’ chraiceann, ach an àite sin bidh e a’ dèanamh cron air na ceallan fodha. Bidh bruiseadh spotan dubha air a chruthachadh nuair a bhios todhar phenolic nan ceallan millte air an oxidachadh leis an enzyme polyphenol oxidase (PPO), a bhios an uair sin a’ dèanamh quinones (dath pinc), agus an uairsin ag atharrachadh gu bhith nan pigmentan dorcha (melanin). Às deidh don bhuntàta a bhith air a craiceann, nochdaidh na ceallan millte mar spot dorcha no dubh.

Chan eil leasachadh na sgìre dhubhaichte a’ tachairt sa bhad agus bheir e ùine mus nochd e. Chan eil an dorchachadh air ais agus thathas den bheachd gur e lochd a th’ ann an dà chuid buntàta ùr agus buntàta a thathar a’ giullachd. Feumar buaidh gus bruis spot dubh adhbhrachadh. Gu h-iomchaidh, mar as luaithe a bhios tu mothachail air suidheachaidhean no uidheamachd a tha ag adhbhrachadh buaidh, ’s ann as luaithe as urrainn dhut atharrachaidhean no rèiteachaidhean a dhèanamh gus an comas airson bruis spot dubh a lughdachadh. Faodaidh buntàta a rùsgadh gus an co-roinn le comharran bruis spot dubh a chomharrachadh a bhith na inneal math airson raointean a chomharrachadh airson atharrachadh airson smachd a chumail air bruis.

Dìreach samplaich buntàta aig diofar àiteachan aig àm buain, làimhseachadh a-steach agus a-mach à stòradh, no às deidh pacadh no còmhdhail. Is e riaghailt choitcheann buntàta a chumail aig 70F airson 24-48 uairean agus an uairsin rangachadh airson bruis spot dubh. Chaidh amannan nas giorra (6-12 uairean) aig teòthachd nas àirde de 80-90F a chleachdadh gus leasachadh bruis spot dubh a luathachadh airson an lorg nas tràithe. Bha na molaidhean seo stèidhichte air an ùine agus an teòthachd a bha a dhìth airson an dath as motha de spot dubh.

Tha a’ cheist fhathast ann, an urrainn dhut beachd reusanta math fhaighinn air ìre nam bruisean dubha (m.e. nas lugha na an dath as motha) ann an ùine nas giorra gus atharrachaidhean a dhèanamh air uidheamachd no làimhseachadh nas luaithe?

Geàrr-chunntas gnìomhachais sa mhadainn Prìomh rudan an latha ann an aon phost-d.

Companaidh

Cuir post-dealain Fo-sgrìobh an t-sultain as ùr Potatoes.News agus dìomhaireachdan poilitigich.

Làithean na seachdain. Dì-chlàraich le aon bhriogadh.

A recent study by the University of Idaho set out to determine if you can evaluate bruises sooner than 24 hours and without using high temperatures. The main objective was to address the development of blackspot bruise over a 5 hour period and compare to bruise development after 24-hour in Russet Burbank and Russet Norkotah. An impact pendulum was set at a drop height of 7 or 12 inches and delivered 4 uniform bruises on each potato.

Tubers were bruised, placed at 70⁰ F (eg. room temperature), and then visually evaluated for blackspot bruise at 1, 2, 3, 4, 5, and 24 hours after impact. Discoloration, primarily pink coloration, began to develop within the first hour after impact. For example, Russet Burbank impacted with a 12-inch drop showed 50% of the impact areas discolored pink after 1 hour.

Thachair an t-atharrachadh ann an dath a’ bhrùid bho phinc gu donn sa mhòr-chuid 2 gu 3 uairean an dèidh a’ bhuaidh, agus thuit an dath pinc gu luath às dèidh na h-ùine sin anns an dà sheòrsa. Thachair an tricead agus an ìre as àirde de bhrùid spot dubh aig 24 uairean; ge-tà, chithear còrr air 80% de na bruidhean gu lèir an dèidh 3 gu 5 uairean a rèir neart a’ bhuaidh agus an seòrsa. Chithear spotan dubha dorcha ann an nas lugha na 5 uairean a thìde, ach bheir e suas ri 24 uairean a thìde gus an dath as motha fhaighinn. Tha na toraidhean seo a’ soilleireachadh a’ chomas bruidhean pinc no donn/dubh a chleachdadh mar chomharradh tràth airson measadh bruidhean taobh a-staigh gnìomhachd.

Dh’fhaodadh na dathan maol seo na bruidhean as ùire a chomharrachadh agus leigeil leinn stòr a’ bhrùid a chomharrachadh gu mionaideach. Faodar measadh bruidhean a thòiseachadh taobh a-staigh beagan uairean a thìde às dèidh samplachadh agus chan eil feum air feitheamh 24 uair a thìde. Chan eil feum air bogsa teth, ach tha feum air sùil mhath gus diofar “sgàilean” de bhrùid fhaicinn, gu h-àraidh airson bruidhean air adhbhrachadh le buaidhean nas ìsle. ​​Mar as luaithe a thèid na h-àiteachan far a bheil am bruid air a comharrachadh, ’s ann as luaithe a ghabhas atharrachaidhean a dhèanamh gus dèanamh cinnteach à buntàta den chàileachd as fheàrr.

bruis pàirt 1