SÒNRAICHTE: DÈ NA SEÒRSAICHEAN BUNTÀTA A THA FREAGARACH AIRSON SGEALPAN

Tha rannsachadh o chionn ghoirid, còmhla ris a’ ghluasad ath-bheothachaidh airson seòrsachan buntàta a chaidh a dhìochuimhneachadh gu ìre mhòr, air toirt air a’ ghnìomhachas grunn sheòrsaichean ùra de thubairean fheuchainn. Tha feartan sònraichte aig gach aon dhiubh a tha ga dhèanamh freagarrach airson diofar thoraidhean giullaichte. Dh’fhaighnich PotatoBusiness do Arnaud Jansse, innleadair thagraidhean aig Florigo Gnìomhachas (fuasglaidhean TNA) dè na seòrsaichean buntàta as freagarraiche airson cruthachadh sliseagan-bhuntàta.

San fharsaingeachd, tha luchd-dèanamh sgoltagan buntàta fosgailte do sheòrsachan ùra, ma bheir iad buannachdan, leithid toradh nas àirde, càileachd nas fheàrr. Gu dearbh, tha diofar sheòrsaichean ann, cuid dhiubh nas freagarraiche airson stòradh, cuid eile aig a bheil susbaint stuth tioram nas àirde, seòrsachan le susbaint siùcairean lughdachadh ìosal, msaa., mhìnich Jansse.

Bidh prògram leasachaidh fhèin aig luchd-dèanamh greimean-bìdh mòra gu tric, bho stuth amh (buntàta, glasraich) gu toraidhean deireannach agus blasad / pacadh. Mar as trice, bidh am pròiseas airson seòrsachan ùra a lorg a’ tòiseachadh le rannsachadh an riochdaire airson gnèithean ùra agus na luchd-fàs a bhios gan dèanamh, aig an toiseach ann an raointean deuchainn beaga. Aig amannan eile, bidh iad ag iarraidh air na luchd-fàs / solaraichean aca fhèin gnèithean ùra fhàs.

Nuair a bhios am fogharadh deiseil, thèid na buntàta a dhearbhadh le bhith gan ruith ann am baidsean beaga (ann an obair-lann no ann an ionad pìleat no anns a’ phrìomh fhactaraidh), tha Jansse ag ràdh, ag ràdh gur e “Dìreach friogais” a bhios anns an deuchainn mar as trice. Tha na slatan-tomhais deuchainn a’ toirt a-steach dath, toradh stèidhichte air susbaint stuth tioram, togail ola, agus coltas coitcheann.

Thathas den bheachd gu bheil seòrsa buntàta freagarrach airson sliseagan nuair a choinnicheas e ri slatan-tomhais leithid:

% Stuth Tioram; Àrd (21 – 25%)
Susbaint siùcairean lughdachadh ìosal (< 0,3 – 0,5%)
Susbaint asparagine ìosal no neo-làthaireach
Cumadh cruinn
Uachdar rèidh, doimhneachd sùla ìosal
Dath tarraingeach, m.e. geal, uachdarach, buidhe
Bruiseadh, gun a bhith buailteach
Ri fhaighinn ràitheil: Buain tràth, no freagarrach airson stòradh (fada)
Gu dearbh, is e aon fheart chudromach an-dràsta gu bheil feum air susbaint ìosal de shiùcairean lughdachadh agus susbaint ìosal asparagine a bhith anns na tiùbairean, agus tha sin a’ ciallachadh gu bheil cothrom nas lugha ann gun tèid acrylamide a chruthachadh ann an sliseagan buntàta. Tha seo a’ coinneachadh ri riatanas ùr a’ Choimisein Eòrpaich.

San fharsaingeachd, tha luchd-saothrachaidh a’ coimhead airson na buntàta as fheàrr airson a’ phròiseis seo, aig a’ chosgais cheart, ach, ann an cleachdadh, faodaidh na slatan-tomhais taghaidh a bhith eadar-dhealaichte a rèir mar a bhios seòrsachan buntàta sònraichte a’ fàs, a’ ciallachadh coileanadh buntàta. Thèid na roghainnean an uairsin a dhèanamh a rèir ruigsinneachd, ach bidh iad a’ ceannach nan seòrsaichean as fheàrr as urrainn dhaibh a cheannach gu h-ionadail.

According to the application engineer at Florigo, the most common potatoes that encountered” in the field” are Lady Rosetta; Lady Claire; Saturna; Hermes and Verdi.

Other types that are suitable for chips production are Agria, Lady Amarilla, Lady Britta, Lady Jo, Bintje (in the old days), Premiere, Atlantic, Endeavour, Ranger Russet (USA) and Pink Lady (USA).

Anns na Stàitean Aonaichte, is e seòrsa sònraichte “Innate”, airson French Fries; a’ chiad sheòrsa buntàta innleadaichte gu ginteil (GE), aontaichte sna SA, air a dhealbhadh gus nas lugha den acrylamide, a tha fo amharas mar charcanaigin, a thoirt gu buil.