Anns na deicheadan mu dheireadh, tha margaidh nan toraidhean ùra – agus, gu sònraichte, toraidhean deiseil ri ithe le glè bheag de phròiseasadh mar leitís ùr-gheàrrte – air fàs gu mòr. Aig an aon àm, tha barrachd is barrachd ghalaran co-cheangailte ri pathogens a tha air an giùlan le biadh, agus mar thoradh air sin, ath-ghairm bìdh, air a dhol am meud cuideachd. Tha amharas ann gu bheil toraidhean ùr-gheàrrte a’ toirt seachad na carbadan airson na pathogens sin.
Gus luchdan pathogens a lughdachadh, tha luchd-giullachd air a bhith a’ cleachdadh clòirin. Ach, anns na bliadhnachan mu dheireadh tha ceist air a bhith mun chleachdadh seo. Tha sàbhailteachd meanbh-fhàs-bheairtean thoraidhean ùra-gheàrr na phrìomh adhbhar dragh do luchd-dèanaimh, luchd-giullachd agus luchd-reic. Mar thoradh air an sin, tha luchd-rannsachaidh bìdh a’ coimhead airson roghainnean eile an àite clòirin, leigheasan dì-thruailleadh nas èifeachdaiche a bhios chan ann a-mhàin a’ gleidheadh ùrachadh, ach cuideachd a’ leasachadh càileachd, sàbhailteachd agus beatha sgeilp nan toraidhean sin.
An co-obrachadh Tha pròiseact SAFEFRESH air an obair sin a ghabhail os làimh. Tha am pròiseact ag obair gus dòighean ùr-ghnàthach a leasachadh airson meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a dhì-ghnìomhachadh air uachdar thoraidhean ùra agus bathar nach eil air an giullachd cho mòr 's as urrainn, leithid sailéidean, mealbhagan agus sprouts. Tha aon de na dòighean a’ toirt a-steach cleachdadh clòirin dà-ogsaid, a tha rannsachadh a’ sealltainn a dhì-ghnìomhachas meanbh-fhàs-bheairtean gu h-èifeachdach air uachdar biadhan stèidhichte air planntrais gun a bhith ag atharrachadh feartan an toraidh.
Kristina Naudorf à Jürgen Löhrke thug iad taisbeanadh air a’ chuspair aig a’ bhliadhna seo Biadh Anuga co-labhairt ann an Köln, sa Ghearmailt. Às dèidh dhaibh a bhith air an glanadh, air an cridhe a thoirt a-mach, air an trimadh agus air an gearradh, thathar ag ràdh gu bheil sailéidean air an nighe ann an uisge gun làimhseachadh.
“Bidh a h-uile meanbh-bhitheòlas a bha an làthair air an uachdar a’ dol a-steach don uisge nighe agus a’ sgaoileadh is dòcha gu duilleagan sailéad eile, nach eil air an truailleadh," thuirt i.
B’ e amas a’ phròiseict faicinn an gabhadh uisge pròiseas air a làimhseachadh a chleachdadh mar roghainn eile. Rinn an luchd-rannsachaidh seo le bhith a’ cleachdadh clòirin dà-ogsaid (ClO2) agus uisge air a ghnìomhachadh gu electromagnetic (ECA no uisge anolyte). Tha clòirin dà-ogsaid na àidseant oxidachaidh a tha gu math ath-ghnìomhach. Tha ìre ath-bhualadh àrd aige agus tha e a’ tabhann dì-ghalarachadh luath is leathann. A rèir an dùmhlachd, tha clòirin dà-ogsaid na ghas buidhe-uaine gu orains. Tha e so-leaghte ann an uisge.
Is e aon de na buannachdan a tha an lùib clòirin dà-ogsaid an taca ri dì-ghalaran eile, thuirt Naudorf, gu bheil e ag ocsaideachadh, chan ann a’ clòirineachadh.
“Mar sin tha an dòigh-obrach seo airson ath-bhualadh clòirin dà-ogsaid eadar-dhealaichte bhon dòigh anns a bheil clòirin ag ath-bhualadh, agus is e sin as coireach nach eil THM, clòramain no clòrophenolan a’ cruthachadh,” thuirt i. “Tha buaidh mhath aige anns an raon pH 4 gu 10. Faodaidh e biofilms a thoirt air falbh agus casg a chuir air an ath-nuadhachadh cuideachd. Agus tha e a’ sealltainn comas dì-ghalarachaidh factar ≈2.5 nas fheàrr na clòirin.”
B’ e an roghainn eile a rinn iad deuchainn air uisge air a ghnìomhachadh gu dealan-cheimigeach, no làimhseachadh anolyte, a bhios cuideachd ag obair mar dhì-ghalaran.
Tha gèilleadh ri luachan èiginneach sònraichte a tha air an suidheachadh le reachdas deatamach. Tha cead clòirin agus clòirin dà-ogsaid a chleachdadh ann an làimhseachadh uisge ann an cuid de dhùthchannan, agus ann am biadh giullaichte. Ann an uisge, tha cead 1.2 ppm clòirin a chur ris; ge-tà, às dèidh làimhseachadh, chan fhaod ach 0.1 gu 0.3 ppm a bhith air fhàgail. Airson clòirin dà-ogsaid, chan fhaod ach 0.4 ppm a chur ris, agus chan fhaod ach 0.05 gu 0.2 ppm a bhith air fhàgail às dèidh làimhseachadh a chrìochnachadh.
Ann am biadh, ge-tà, faodar clòirin dà-ogsaid agus clòirin a chleachdadh leis nach eil dad air a chur ris a’ bhiadh. ’S e cobhair giollachd a th’ anns an uisge nighe a chaidh a làimhseachadh.
“Ach tha riatanasan ann,” thuirt Naudorf. “Feumaidh fuigheall do-sheachanta an stuth anns an toradh deireannach a bhith sàbhailte a thaobh slàinte agus chan fhaod buaidh theicneòlach sam bith a bhith aca air an toradh deireannach. A bharrachd air an sin, chan fhaod droch bhuaidh a bhith aig fàileadh agus blas.”
Rinn an luchd-rannsachaidh deuchainn air salad endive aig an obair-lann aca ann am Berlin a’ cleachdadh trì leigheasan: uisge a-mhàin, uisge le clòirin dà-ogsaid agus uisge le làimhseachadh ECA. Sheall na toraidhean gun do thachair tar-thruailleadh far an deach uisge giollachd a chleachdadh às aonais dì-ghalaran. Ach, far an deach ClO2 no uisge ECA a chleachdadh, cha do thachair tar-thruailleadh sam bith.
Tron deuchainnean, chaidh ìrean dùmhlachd a thomhas cuideachd gus faicinn an robh call ann tron phròiseas nighe, a’ gabhail a-steach às dèidh ro-nighe, às dèidh ro-shruthadh, às dèidh aon tanca nighe, às dèidh dà thanca nighe agus às dèidh an sruthlaidh. Anns an dà chuid deuchainnean uisge ECA agus clòirin dà-ogsaid, thachair call far an deach dìreach aon dòs a chleachdadh. Mar sin, cho-dhùin an luchd-rannsachaidh gu bheil feum air dòsadh leantainneach airson na toraidhean as fheàrr.
A thaobh fo-thoraidhean dì-ghalarachaidh, sheall toradh a chaidh a nighe ann an uisge ClO2 nas lugha de fo-thoraidhean na bha ann an uisge anns an robh anolyte. Sheall uisge ClO2 glè bheag de chlòraid agus gun THM (trihalomethanes), ach dh’fhàg nighe le uisge anolyte dùmhlachdan nas àirde de chlòraid agus THM.
Tha cuid de na toraidhean fhathast ri thighinn, leis gu bheil am pròiseact a’ crìochnachadh san t-Sultain. Ach, tha na co-dhùnaidhean gu ruige seo a’ sealltainn gu bheil clòirin dà-ogsaid agus uisge anolyte nan deagh roghainnean ann a bhith a’ dì-thruailleadh toradh ùr. Bidh an dà chuid a’ cur casg air tar-thruailleadh meanbh-bhitheach bho uisge pròiseis, ged a tha feum air dòsadh leantainneach airson na toraidhean as fheàrr. Ach, tha clòirin dà-ogsaid na roghainn nas fheàrr leis gu bheil e a’ fàgail mòran nas lugha de fho-thoraidhean dì-ghalarachaidh air an toradh. Mu dheireadh, tha amalachadh ro-nighe chinn sailéid gun ghearradh le uisge nighe anns a bheil ClO2 a’ sealltainn buaidh de >1.3 log a bharrachd lughdachadh a tha comasach na às aonais ro-nighe, agus a’ leantainn gu nas lugha de thar-thruailleadh rè gearradh agus na ceumannan giullachd às dèidh sin.
Am measg chom-pàirtichean pròiseict SAFEFRESH tha Institiud Fraunhofer airson Innleadaireachd Phròiseas agus Pacadh IVV, Institiud Leibniz airson Innleadaireachd Àiteachais Potsdam-Bornim (ATB), Institiud Leibniz airson Saidheans agus Teicneòlas Plasma (INP), Jürgen Löhrke, RIPAC-Labor, neoplas, inter 3 agus GARTENFRISCH Jung. Mhaoinich Ministrealachd Feadarail an Fhoghlaim agus an Rannsachaidh (BMBF) am pròiseact fo phrògram “Rannsachadh airson Tèarainteachd Chatharra” riaghaltas na Gearmailt.
