Factaraidh Buntàta Pogar: “Bho Ghine gu Flagan”

Interview with Director Ilya Dudanov as part of the International Potato Tour (Meждународный картофельный тур)

’S e cùis làn-chearcall ainneamh a th’ ann am Factaraidh Buntàta Pogar (PKF, Oblast Bryansk) airson a’ ghnìomhachais: bho obair-lann agus briodadh taobh a-staigh na companaidh gu giullachd agus tàthchuid chrìochnaichte airson roinn a’ bhidhe—sgoltagan buntàta. Bhruidhinn sinn ris an Stiùiriche. Ilya Dudanov mu bhith a’ cothromachadh achaidh is planntrais, carson a tha gaol aig còcairean air calgain, agus carson a tha e cudromach tasgadh a dhèanamh ann an “eag-shiostam” àite-obrach ann an cridhe na Ruis.

Bho sgeulachd teaghlaich gu riochdachadh ùr-nodha

Tha freumhan na companaidh a’ dol air ais gu toiseach nan 1990an. Anns na 2000an fhuair teaghlach Dudanov an fhactaraidh, agus chaidh an loidhne giullachd a chur air bhog san Dùbhlachd 2008B’ e calgain buntàta a’ chiad toradh—a-nis am prìomh ghnìomhachas a tha a’ ruith aig an aon àm ri tuathanachas bàrr. Bidh am modail “dà-chruthach” seo a’ rèiteachadh chunnartan: tha bliadhna le toradh ìosal air a chothromachadh le prìsean buntàta amh nas àirde, agus tha cus solair air a ghabhail a-steach le giullachd.

Seòrsachan seilbhe agus smachd càileachd

Tha PKF air na seòrsaichean aige fhèin a leasachadh, nam measg “Artair”—toradh àrd le susbaint làidir de stuth tioram, rud a tha deatamach airson giullachd. Bidh a’ chompanaidh ag obrachadh obair-lann sìol, agus tha an t-sèine theicnigeach air a togail gus smachd a chumail air càileachd “bho chealla gu neach-cleachdaidh.”

Calagan “smart”: carson a tha còcairean dèidheil orra

Tha calagan nas motha na dìreach biadh taobh luath. Tha iad nan tàthchuid seasmhach càileachd le raon farsaing de bhiadh: bho phùdar agus gnocchi gu còtaichean agus sliseagan-bhuntàta. A rèir Dudanov, bidh an stalc a’ dol tro cùl-ghairm rè cinneasachadh, a’ leasachadh fheartan gnìomhach. Bidh còcairean a’ cur luach air inneach agus blas ro-innseach: chan eil calagan ag obair mar bhuntàta ùr (gun atharrachaidhean milseachd ann an stòradh, gun atharrachaidhean feartan) agus tha iad furasta an atharrachadh le taiseachd, geir agus cùbhraidheachd—“mar gum biodh am bainne mu thràth taobh a-staigh a’ bhuntàta,” mas e sin am beachd airson an reasabaidh.

Às-mhalairt, HoReCa, agus misean gus na roinnean a neartachadh

Tha PKF air a bhith a’ coimhead nas fhaide na an Ruis o chionn fhada: bha às-mhalairt flakes air tòiseachadh ro 2010Aig an taigh, tha a’ chompanaidh ag amas air leudachadh a dhèanamh air cleachdadh ann an HoReCa agus tha e fosgailte do chom-pàirteachasan le luchd-sgaoilidh. Is e fòcas eile a’ tasgadh ann an daoine agus àite: àiteachan nas fheàrr, bun-structar ùr, ìrean nas àirde air an làraich. “Bu chòir do dhaoine a bhith airson fuireach agus obair an seo,” tha Dudanov a’ cur cuideam air, a’ cruthachadh misean gus cridhe na Ruis a leasachadh tro chleachdaidhean cinneasachaidh seasmhach.

Oighreachd agus spionnadh

A’ bruidhinn mu athair, Ivan Ivanovich Dudanov, tha Ilya ag ràdh gu bheil “einnsean gun chrìoch” de lùth ann agus gu bheil dòigh-obrach innleadair ann: bho bhith a’ gabhail ri uidheamachd gu bhith a’ togail ghoireasan ùra. Chan e slogan a th’ ann an leantainneachd teaghlaich an seo—is e mar a thèid leasachadh a riaghladh.

Càit a bheil margaidh nan sgoltagan a’ dol

A bharrachd air cleachdaidhean traidiseanta (sliseagan, puree, greimean-bìdh), tha calagan a’ sìor fhàs tàthchuid airson biadh blasta: tha seasmhachd, goireasachd sgeilp, agus astar a’ toirt buannachd dhaibh. Tha àiteachan ris nach robh dùil ann cuideachd - suas gu biadhan peata àrd-inbhe, far a bheil blas agus comas-gnìomh air am meas.

---

Prìomh takeaways

• Cearcall slàn: briodadh, cinneasachadh sìl, tuathanachas agus giullachd fo aon mhullach.
• Stability: calagan mar ghrìtheid ro-innseach, càirdeil do theicneòlas airson luchd-dèanaidh HoReCa agus bìdh.
• Seasmhachd: tuathanachas × giullachd mar challaid nàdarra an aghaidh cunnart ràitheil.
• Daoine & àite: Bidh tasgadh ann an “eag-shiostam” na h-àite-obrach a’ cuideachadh le bhith a’ cumail tàlant agus a’ togail na sgìre.
• Às-mhalairt & com-pàirteachasan: co-obrachadh fad-ùine taobh a-staigh agus taobh a-muigh na Ruis.

---

Coimhead air an aithisg

Bhidio VK: https://vkvideo.ru/video-227771953_456239743
YouTube: https://youtu.be/F2u0o2XCsd8 (cuir fo-thiotalan air agus tagh do chànan)
TikTok: https://www.tiktok.com/@potatoes.news