Tha friogais fhuarach, na toileachasan gràdhach sin le taobh a-muigh crispy agus taobh a-staigh bog, air a thighinn gu bhith na phrìomh stàball cidsin airson ginealaichean. San artaigil seo, bidh sinn a’ tòiseachadh air turas gus sgrùdadh a dhèanamh air saoghal friogais fhuarach, a’ sgrùdadh an eachdraidh bheairteach, am pròiseas saothrachaidh toinnte, agus na daoine sònraichte a tha a’ cur ri bhith gan dèanamh cho blasta. Thig còmhla rinn agus sinn a’ dol air cùl na seallaidhean le Yves Legrand, Dimitri Tieberghien, agus Jan De Coninck airson eòlas gourmet beairteach.
Breith Fries fuarach: mean-fhàs inntinneach
Tha Yves Legrand, Stiùiriche Reic is Logistics Eòrpach, a’ cuimhneachadh air a’ mhionaid chudromach ann an 1998 nuair a thug Lutosa a-steach friogais fhuarach don mhargaidh. A rèir e, thàinig an co-dhùnadh mar thoradh air iarrtas luchd-cleachdaidh a bha a’ sìor fhàs airson dearbhteachd agus ùrachadh. Chomharraich seo fìor ùr-ghnàthachadh dha Lutosa, le fòcas air a bhith a’ lìbhrigeadh blas dearbhte agus inneach air leth.
Bha cur air bhog friogais fhuarach mar thoradh air amharc geur agus freagairtean luath do fheumalachdan luchd-cleachdaidh a bha a’ fàs. Tha Legrand a’ daingneachadh, “B’ e àm cinnteach a bh ’ann nuair a chaidh aire a thoirt don iarrtas a bha a’ sìor fhàs airson barrachd dearbhteachd agus ùrachadh, a ’toirt air adhart friogais fhuarach air thoiseach.” Tha seo a’ taisbeanadh sùbailteachd a’ chompanaidh ann a bhith a’ glacadh chothroman agus ag atharrachadh a rèir roghainnean caochlaideach.
Ealain a 'phròiseas saothrachaidh: traidisean agus càileachd
Tha a bhith a’ dèanamh friogais fhuarach a’ toirt a-steach cothromachadh fìnealta de dhualchas agus teicneòlas. Tha Dimitri Tieberchien, Manaidsear Aonad Gnìomhachais aig Lutosa, a’ mìneachadh an taghadh mionaideach de bhuntàta, a’ dèanamh cinnteach à càileachd as fheàrr agus a’ suidheachadh bhunaitean airson dàn-thuras blasda. Bidh Jan De Coninck, Manaidsear Riochdachaidh, a’ tilgeil solas air a’ phròiseas fuarachaidh ùr-ghnàthach a tha a’ cumail ùrachadh nan friogais aig teòthachd eadar 0 ° C agus 4 ° C. Tha àite deatamach aig atharrachaidhean pacaidh glic, leithid gas nàdurrach a bharrachd, ann a bhith a’ gleidheadh càileachd as àirde.
Tha càileachd agus sàbhailteachd bìdh aig cridhe cinneasachadh friogais fhuarach. Tha Tieberchien a’ soilleireachadh ceumannan teann gus na friogais a chumail saor bho ghluten agus alergenan, a’ toirt fois inntinn do luchd-cleachdaidh. Le bhith a’ cleachdadh ola lus na grèine chan ann a-mhàin a’ neartachadh blas ach cuideachd a’ dèiligeadh ri draghan àrainneachdail is slàinte.
Iomadachd blasan agus dearbhachd
Is e an rud a tha a’ suidheachadh an raon “Chilled” bho chèile na diofar ghearraidhean a thathar a’ tabhann. Tha Legrand a’ daingneachadh, “Tha na gearraidhean sònraichte seo a’ toirt seachad raon de roghainnean, bho gu math crunchy gu leaghadh, a’ cruthachadh symphony de bhlasan agus inneach gus a h-uile palates a shàsachadh." Tha an gearradh de Belgian Fries, a tha coltach ri friogais air an gearradh le làimh, a’ cur fìor shealladh ri friogais fhuarach, a’ dèanamh gach bìdeadh na eòlas gun samhail.
Tha blas dearbhte friogais fhuarach na laighe leis nach eil iad reòta. A rèir De Coninck, tha am pròiseas seo a 'gleidheadh am blas tùsail, eu-coltach ri roghainnean eile reòta. Bidh friogais leis a’ chraiceann aca a’ cur suathadh dùthchail ris, a’ cuimhneachadh air blas nàdarra, ùr ghrìtheidean.
Comhairle Malairteach: A 'fàs mòr-chòrdte
Tha Yves Legrand, Stiùiriche Reic Europe agus Logistics Chilled, a’ roinn sealladh gun samhail air cho mòr sa tha friogais fhuarach: “Chan e dìreach toradh a th’ ann ach eòlas blas a tha a’ dol thairis air crìochan. Tha càileachd gun samhail agus blas dearbhte air cridheachan luchd-cleachdaidh air feadh an t-saoghail a chosnadh.”
Tha friogais fhuarach, a rugadh bho mean-fhàs inntinneach, a’ riochdachadh barrachd air blasad sìmplidh. Tha am measgachadh foirfe seo de dhualchas agus teicneòlas a’ cruthachadh eòlas còcaireachd gun samhail. Bho taghadh buntàta gu measgachadh gearraidh, tha gach taobh air a chuir gu bàs le cùram agus eòlas. Taing dha na beachdan bho Tieberchien, De Coninck, agus Legrand, tha na dìomhaireachdan mu bhith a’ dèanamh na friogais crispy seo air am foillseachadh. Tha friogais fhuarach a’ toirt a-steach dearbhteachd, càileachd, agus blas blasta a tha aig cridhe còcaireachd air leth.
