TOMRA AND UNIVERSITY OF BRUSSELS TEST NEW TECHNIQUE FOR ACRYLAMIDE DETECTION IN POTATOES

Tha Tomra Sorting Solutions air co-obrachadh le Oilthigh Bhruiseal gus dòigh ùr fheuchainn a leigeas le ìrean cunnartach de acrylamide a lorg ann am buntàta giullaichte agus ùr.

Chaidh tagradh a dhèanamh airson peutant airson an dòigh lorg ùr agus dh’fhaodadh a bhith air a thoirt a-steach do aon de na h-innealan seòrsachaidh gnìomhachais aig Tomra, agus mar sin comasach air biadh a lorg agus a thilgeil air falbh anns a bheil ìrean cunnartach de acrylamide. Dh’fhaodadh grunn thunnaichean de thoraidhean a bhith air an sgrùdadh gach uair gus coimhead airson todhar acrylamide gun a bhith a’ cleachdadh dathan no stuthan cur-ris ceimigeach, agus gun a bhith a’ dèanamh cron air a’ bhiadh no eadhon ga bhualadh.

The lead researcher from the University of Brussels, Dr. Lien Smeesters explains: “When frying potatoes, acrylamide formation is one of the biggest concerns of the potato-processing agriculture industry. At present raw potatoes that produce an excess of acrylamide cannot be detected in a fast, sensitive and non-destructive way. Therefore, we have worked with TOMRA Sorting Solutions to develop a spatially-resolved spectroscopic sensor that identifies raw potatoes with high acrylamide precursor concentrations, on basis of their internal scattering properties, in milliseconds.”

A rèir an neach-rannsachaidh, bidh an tagradh ùr ag obair le bhith a’ sganadh nam buntàta le laser a bhios a’ cleachdadh ‘spectrosgopaidh le rèiteachadh spàsail’, dòigh-obrach neo-ionnsaigheach a bhios a’ cleachdadh solas infridhearg. Nuair a bhuaileas gath an laser buntàta, thèid pàirt den t-solas a sgapadh a-staigh fhad ‘s a bhios e ag eadar-obrachadh leis an stuth. Bidh buntàta dona a’ toirt a-mach comharra sgapadh a-staigh a tha a’ sìor atharrachadh, air sgàth nan ro-ruithearan àrda acrylamide, agus mar sin faodaidh an siostam ‘lorg-meòir’ a’ bhìdh nach eilear ag iarraidh aithneachadh. Chithear am biadh seo nach eilear ag iarraidh ann am meadhan an adhair nuair a thòisicheas e a’ tuiteam. Air a thaghadh leis a’ phròiseasar a-staigh, thèid am buntàta an uairsin ‘a bhualadh a-mach’ às a’ bhaidse le bhith ga spreadhadh le sruth èadhair agus a-steach do bhin diùltadh mus buail e an crios-giùlain gu h-ìosal.

Tha an sensor comasach air seo a dhèanamh le gach buntàta fa leth a thèid a sganadh agus a dhiùltadh ann am bloighean beaga bìodach de dhiog. Tha an Dr. Smeesters a’ mìneachadh: “Chan eil a h-uile buntàta ag adhbhrachadh cus cruthachadh acrylamide nuair a bhios iad air am frioladh. Tha sinn air feuchainn ri na buntàta nach eilear ag iarraidh fhaicinn nuair a tha iad amh, air an craiceann. Às deidh sganadh le gathan laser, bidh na buntàta math a’ leigeil a-mach comharra solais eadar-dhealaichte bhon fheadhainn nach eil freagarrach, a’ leantainn gu lorg soilleir.”