Aloo Dum – Na h-Innseachan

Reasabaidh Aloo Dum – Curraidh Buntàta Innseanach Spìosrach

Aloo Dum, biadh Innseanach mòr-chòrdte, 's e curraidh buntàta blasta is spìosrach a th' ann a tha a' tighinn bho thraidiseanan còcaireachd beòthail na h-Innseachan. Tha an reasabaidh seo a' cothlamadh buntàta bog le measgachadh beairteach de spìosraidh agus sabhs stèidhichte air tomato, a' cruthachadh mias blasta is riarachail. Faigh tlachd às le rus, naan, no an aran Innseanach as fheàrr leat.

tàthchuid:

• 4 bhuntàta meadhanach mòr, air an craiceann agus air an gearradh ann an ciùban
• Ola glasraich spàin-bùird 2
• Oisean mòr 1, air a ghearradh gu grinn
• 2 tomato, air an gearradh gu grinn
• 2 spàin-tì de phasgan ginger-garlic
• Pùdar 1/2 teaspoon turmeric
• 1 teaspoon de phùdar chili dearg (atharraich a rèir blas)
• 1 teaspoon coriander talmhainn
• 1 spàin-tì cumin talmhainn
• 1/2 spàin-tì garam masala
• Salt, gus blas fhaighinn
• Uisge cupa 1
• Duilleagan cilantro ùra, air an gearradh (airson sgeadachadh)
• 2-3 chili uaine, air an gearradh (roghainneil, airson barrachd teas)
• 1 spàin-tì sìol mustaird
• 1 teaspoon sìol cumin
• Pìos beag de asafoetida (hing)
• 2-3 chili dearg tioram (roghainneil, airson sgeadachadh)

Stiùireadh:

1. Ullaich na buntàta:

• Craic na buntàta agus gearr iad ann an ciùban. Sruthlaich iad ann an uisge fuar gus cus stalc a thoirt air falbh. Cuir an dàrna taobh iad.

1. Frioch na buntàta:

• Teasaich 1 spàin-bùird de dh’ola ann am pana dhomhainn no ann an còcaire-cuideachaidh thairis air teas meadhanach. Cuir na ciùban buntàta ris agus frioch iad gus am bi iad donn òir. Thoir air falbh na buntàta agus cuir an dàrna taobh iad.

1. Measgaich na spìosraidhean:

• Anns an aon phana, cuir an spàin-bùird ola a tha air fhàgail ris. Cuir sìol mustaird, sìol cumin, piobair dhearg tioram, agus asafoetida ris. Leig leis na sìol frasadh agus am fàileadh a leigeil ma sgaoil.

1. Cuir stuthan-blasda ris:

• Cuir uinneanan air an gearradh gu grinn ris a’ phana. Friogais gus am bi iad donn òir.

1. Cuir tomataichean agus spìosraidh ris:

• Cuir pasgan ginger-garlic ris agus bruich gus an tèid am fàileadh amh à sealladh. Cuir tomataichean gearraichte ris agus bruich gus am bi iad bog agus an ola a’ tòiseachadh ri dealachadh.

1. Spìosraich e:

• Cuir pùdar turmeric, pùdar chili dearg, coriander talmhainn, cumin talmhainn, agus salann ris. Measgaich gu math agus bruich am masala gus an tèid an ola a sgaradh bhon mheasgachadh spìosraidh.

1. Còcaich am buntàta:

• Cuir na ciùban buntàta friochte ris a’ phana. Measgaich gu math gus am bi am masala a’ còmhdach nam buntàta.

1. Bruich agus bruich:

• Cuir uisge ris a’ phana, còmhdaich e, agus leig leis suathadh air teas ìosal. Ma chleachdas tu còcaire-cuideachaidh, còmhdaich e às aonais a’ chuideam agus bruich airson 10-12 mionaidean gus am bi na buntàta bog agus an curraidh air tiughad.

1. Crìochnaich le Garam Masala:

• Cho luath ‘s a bhios na buntàta bruich, cuir garam masala agus piobair uaine air an gearradh (ma chleachdas tu iad) ris. Measgaich gu socair gus an cuir iad còmhla.

1. Garnish agus frithealadh:
   • Sgeadaich an Aloo Dum le duilleagan cilantro ùra. Fritheil teth le naan, roti, no rus air a bhruich le smùid.

Tlachd a ghabhail air an Aloo Dum dachaigh agad, blas tlachdmhor de bhiadh eadar-mheasgte is blasda na h-Innseachan!