Aloo Dum – Na h-Innseachan

'S e biadh blasta is mòr-chòrdte à Ceann a Tuath nan Innseachan a th' ann an Aloo Dum, air a dhèanamh le buntàta air am bruich ann an sabhs tomato beairteach is blasda. 'S e deagh roghainn a th' ann airson aran Innseanach mar naan no paratha, agus faodar a fhrithealadh le rus cuideachd. Seo mar a nì thu Aloo Dum aig an taigh:

tàthchuid:

Airson an lìonadh buntàta:

• 4-5 buntàta meadhanach mòr, air am bruich agus air an craiceann
• 2 spàin-bùird de dh ’ola
• 1 teaspoon sìol cumin
• 1/2 spàin-tì asafoetida (hing)
• 1 teaspoon pùdar turmeric
• 1 teaspoon de phùdar chili dearg (atharraich a rèir do roghainn spìosraidh)
• 1 teaspoon pùdar coriander
• 1 teaspoon pùdar cumin
• 1/2 spàin-tì garam masala
• Salt airson blas
• 2 spàin-bùird de dhuilleagan coriander ùra air an gearradh

Airson an Grèibh Stèidhichte air Tomato:

• 2 spàin-bùird de dh ’ola
• Oisean mòr 1, air a ghearradh gu grinn
• 2-3 clòbh gairleige, air am minceadh
• Pìos ginger 1-òirleach, air a ghearradh
• 2 tomato mòr, air am pronnadh
• 1/2 cupan iogart, air a bhualadh
• 1 teaspoon pùdar turmeric
• 1 teaspoon de phùdar chili dearg (atharraich a rèir do roghainn spìosraidh)
• 1 teaspoon pùdar cumin
• 1 teaspoon pùdar coriander
• 1/2 spàin-tì garam masala
• Salt airson blas
• Uisge cupa 1
• Duilleagan coriander ùra airson sgeadachadh

Stiùireadh:

1. Tòisich le bhith ag ullachadh lìonadh a’ bhuntàta:

• Gearr na buntàta bruichte is rùisgte ann an ciùban meud bìdeadh.
• Ann am pana mhòr, teas 2 spàin-bùird de dh'ola thairis air teas meadhanach.
• Cuir sìol cumin agus asafoetida (hing) ris agus leig leotha siosal airson beagan dhiog.
• Cuir na ciùban buntàta ris agus frioch airson timcheall air 5 mionaidean gus am bi iad donn òir.
• Cuir pùdar turmeric, pùdar chili dearg, pùdar coriander, pùdar cumin, garam masala, agus salann ris. Measgaich gu math agus bruich airson 2-3 mionaidean eile.
• Craith duilleagan coriander ùra air an gearradh thairis air na buntàta, measgaich, agus cuir an dàrna taobh iad.

1. A-nis, ullaichidh sinn an sabhs stèidhichte air tomato:

• Ann am pana air leth, teas 2 spàin-bùird de dh'ola thairis air teas meadhanach.
• Cuir na h-uinneanan air an gearradh gu grinn ris agus sauté gus am bi iad follaiseach.
• Cuir garlic agus ginger air am min-choirceadh ris, agus bruich airson 2 mhionaid eile gus am bi an fhàileadh amh a’ dol à sealladh.
• Dòirt a-steach am puree tomato agus bruich airson 5-7 mionaidean gus an tòisich an ola a’ dealachadh bho na tomataichean.
• Cuir pùdar turmeric, pùdar chili dearg, pùdar cumin, pùdar coriander, garam masala, agus salann ris. Measgaich gu math agus bruich airson beagan mhionaidean eile.

1. Lùghdaich an teas gu ìosal agus cuir iogart air a bhualadh ris a’ mheasgachadh tomato. Measgaich gu cunbhalach gus casg a chur air a bhith a’ cruinneachadh.
2. Cuir 1 cupa uisge ris mean air mhean fhad ’s a tha thu a’ gluasad gus an ruig thu an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh.
3. Cho luath ‘s a bhios an sabhs a’ tiughad, cuir an lìonadh buntàta ullaichte ris a’ sabhs stèidhichte air tomato. Measgaich gu socair gus am bi na buntàta còmhdaichte leis a’ sabhs.
4. Còmhdaich am pana agus leig leis an Aloo Dum suathadh air teas ìosal airson 10-15 mionaidean, a’ leigeil leis na blasan measgachadh ri chèile. Measgaich bho àm gu àm gus casg a chuir air steigeadh.
5. Sgeadhaich le duilleagan coriander ùr agus frithealadh teth le naan, paratha, no rus.

Tlachd a ghabhail air an Aloo Dum dachaigh agad, mias Innseanach blasda is comhfhurtail!