Tha iad air tighinn astar fada, leanabh.
Is e a bhith a’ tiormachadh biadhan mar fhìon-dhearcan, apricots, cinn-latha, figean agus plumagan san adhar agus sa ghrèin aon de na dòighean as sine air biadh a ghleidheadh - agus gu sònraichte cudromach mus tug fuarachadh, reothadh, canning agus giollachd roghainnean sàbhailte eile seachad.
O chionn ghoirid, thàinig tiormachadh mheasan gu bhith na dhòigh air bathar a thoirt seachad fad na bliadhna.
“Is e an adhbhar airson na measan a thiormachadh sa chiad àite, mura tiormaich thu e, chan eil dòigh agad air a mhealtainn fad na bliadhna - dìreach timcheall air an fhoghar,” thuirt Alan DeVore, ceann-suidhe agus Ceannard Michigan. - stèidhichte Fruit Graceland.
Le timcheall air $ 70 millean ann an reic bliadhnail, rinn a’ chompanaidh eadar 27 agus 30 millean not de cherisean tiormaichte, cranberries, blueberries agus ùbhlan an-uiridh. A’ dèanamh gnìomhachas ann an 50 dùthaich - a’ mhargaidh as motha ann an Korea a-Deas - tha Graceland air a loidhne fhèin de luchd-ceannach reic suaicheanta a chuir air bhog bathar a bharrachd air cinneasachadh airson raointean traidiseanta leithid seirbheis bìdh agus pròiseasairean.
“Bhiodh tu ag ithe cherisean, mar eisimpleir, dìreach as t-samhradh agus tuiteam tràth, agus cranberries aig Latha Taingealachd agus Nollaig," thuirt DeVore. “Sin e gu ìre mhòr. San dòigh seo, nuair a thiormaicheas sinn e, tha comas agad an cur air an sgeilp agus an tarraing a-mach uair sam bith a tha iomchaidh dhut."
Bidh tiormachadh cuideachd a’ meudachadh toradh, thuirt Brent Charleton, àrd iar-cheann-suidhe cùisean corporra airson EnWave. Tha a’ chompanaidh stèidhichte ann am British Columbia air teicneòlas eile a leasachadh airson measan is glasraich a thiormachadh, am measg thoraidhean eile.
“Tha gleidheadh biadh gus sgudal a lughdachadh glè chudromach san àm ri teachd, leis gu bheil an àireamh-sluaigh a’ cumail a ’dol ann an iomadh uachdranas," thuirt Charleton.
Agus an uairsin tha an spreadhadh ann an ithe a tha mothachail air slàinte anns na Stàitean Aonaichte agus thall thairis. Tha sin air eadhon barrachd dhorsan fhosgladh airson an roinn toraidh tiormaichte, le luchd-cleachdaidh a’ sìor fhàs a’ tionndadh gu measan tiormaichte agus glasraich mar luchd-ionaid airson candy, sliseagan is an leithid.
“Tha daoine a’ coimhead airson dòighean nas fhallaine air grèim-bìdh, ”thuirt DeVore.
A 'tiormachadh leantainneach
An-diugh, tha am pròiseas airson measan agus glasraich a thiormachadh tòrr nas iom-fhillte na bhith gam fàgail air creag sa ghrèin. Tha pròiseasairean a’ cleachdadh diofar dhòighean gus an aon chrìoch a choileanadh: toradh a tha a’ coimhead math, a’ blasad math agus a chumas beatha sgeilp.
“Nuair a smaoinicheas tu air measan tiormaichte, tha thu a’ smaoineachadh ro na 80n, bhiodh e dìreach air a bhith ann an reasanan, cinn-latha, figean - measan a tha gu math àrd ann an siùcar nàdurrach, ”thuirt DeVore. “Mar sin nan gabhadh tu rudeigin mar cherry no cranberry no blueberry, cha mhòr nach eil siùcar nàdarrach gu leòr anns na measan gus toradh tioram iomchaidh a dhèanamh.
“Mar sin is e an rud a thachras (a-nis) airson a thiormachadh, feumaidh tu siùcar a thoirt a-steach dha. Sin dha-rìribh far a bheil an saidheans a’ tighinn a-steach - mar a bheir thu a-steach e gu ceart gus an ìre cheart de shiùcair a thoirt a-steach gus an urrainn dhut a thiormachadh gu ceart.”
Agus tha e cudromach toradh a dhèanamh a tha cunbhalach.
“Thòisich sinn air rud ris an canar margaidh tàthchuid proifeasanta - is dòcha gur e sin am fear as dùbhlanaiche leis gu bheil thu a’ reic ri companaidhean mòra no daoine eile a bheir an toradh agad agus a chuireas a-steach do rudeigin a tha iad a ’dèanamh,” thuirt DeVore. “Mar sin tha iad ag iarraidh mòran againn mar neach-dèanaidh tàthchuid ... chan eil iad ag iarraidh iongnadh. Ma tha caochladh no atharrachadh anns na tha sinn a’ tabhann dhaibh, chì iad sa bhad e.
“Faodaidh duine sam bith a thoirt a-steach agus faodaidh duine sam bith a thilgeil ann an tiormaiche," thuirt DeVore. “Is e a’ cheist: dè a tha thu a’ dol a thoirt a-mach às air a’ cheann eile?”
Bidh Graceland a’ cleachdadh innleachd tiormachaidh leantainneach. Bidh measan a 'dol air crios agus a' gluasad tro tiormaiche.
“Bidh thu a’ làimhseachadh cherry no blueberry no ubhal ann an dòigh eadar-dhealaichte, ”thuirt DeVore. “Agus tha cranberries gu tur gun samhail. Chaidh na siostaman againn atharrachadh gus na diofar amannan de ghiollachd mheasan a làimhseachadh - thàinig e air adhart thar ùine mar a fhuair sinn tuigse nas fheàrr."
Coltach ri mòran de luchd-giullachd, bidh Graceland a’ reothadh mheasan mus cuir e siùcar a-steach e.
“Nuair a bhios measan a’ reothadh, bidh an t-uisge a-staigh a ’leudachadh dìreach mus reothadh e gus am bi e na chuideachadh le bhith a’ briseadh sìos na ballachan cealla gus am bi am pròiseas infusion air a chuideachadh gu mòr, ”thuirt DeVore.
Is e an aon ghrìtheid eile ann am measan tiormaichte Graceland ola lus na grèine.
“Tha ola lus na grèine gu ìre mhòr na thaic giollachd,” thuirt DeVore. “Bidh e gar cuideachadh a’ faighinn (na measan) far deireadh an tiormaiche nuair a thig e a-mach. Bidh sinn a’ cleachdadh tomhas gu math aotrom. ”
A 'tiormachadh reothadh
Seilbh airson a reic ann am Fairfield, New Jersey Crispy Uaine ag ainmeachadh tiormachadh reòta gus an loidhne de bhiaran measan crispy a thoirt gu buil a tha a’ toirt a-steach ùbhlan, piorran Àisianach, bananathan, pineapples, mangos, cantaloupe agus tangerines. Bidh measan a gheibhear bho luchd-fàs taghte air an slaodadh, air an glanadh, air an fuarachadh agus air an reothadh. An uairsin bidh na sliseagan a’ dol a-steach do sheòmar falamh far am bi taiseachd air a thoirt air falbh le bhith a’ falmhachadh na deigh ann an teodhachd a dh’ fhaodadh a dhol sìos gu 50˚F.
“Bidh am pròiseas a’ toirt air falbh 99 sa cheud den uisge agus a ’fàgail fìor bhrìgh nam measan,” thuirt Stiùiriche Reic Nàiseanta Crispy Green, Mark McHale. “An toradh deireannach: sliseagan measan aotrom, blasda a chumas cha mhòr a h-uile beathachadh de mheasan ùra (agus) inneach sònraichte, crispy gun stuth cur-ris.
“Is e an dùbhlan as motha a tha sa phròiseas seo smachd taiseachd taobh a-staigh na loidhne toraidh. Faodaidh taiseachd na toraidhean crìochnaichte a mhilleadh gu furasta. ”
Le fàs dà-fhigearach, thuirt McHale gur e an roinn de mheasan tiormaichte reothadh an ìre as luaithe a tha a’ fàs ann an roinn mheasan tiormaichte.
“Tha sinn air am pròiseas reothadh-tiormachaidh atharrachadh thar nam bliadhnaichean gus blas agus inneach ar bathar adhartachadh," thuirt e. “Is e an rud a tha a’ dèanamh an roinn seo gun samhail gur e toradh fìor fhallain a th’ ann am measan air an tiormachadh le reothadh a tha a’ crìonadh mar greim-bìdh le ìomhaigh nach eil cho fallain.
Àrd-astar, ìosal Teòthachd
Bidh teicneòlas nutraREV EnWave a’ cleachdadh measgachadh de bhruthadh falamh agus lùth microwave gus pròiseas dìth uisgeachaidh bìdh aig astar àrd, aig teòthachd ìosal a lìbhrigeadh a thig gu sàbhalaidhean cosgais thairis air dòighean eile. Cha bhith a’ chompanaidh a’ tiormachadh thoraidhean fhèin, ach a’ ceadachadh no a’ cumail aontaidhean a leigeas leis an teicneòlas peutant aca a bhith air a chleachdadh le grunn phròiseasan.
“Tha grunn chompanaidhean againn an-dràsta a’ cleachdadh an teicneòlas againn gus measan is glasraich a dhì-hydradachadh, ”thuirt Charleton.
Tha siostam EnWave eadar-dhealaichte bho reothadh no tiormachadh èadhair leis gum faod e tomhas de dh’ taiseachd a thoirt a-mach à luchd toraidh aig teòthachd gu math ìosal, thuirt Charleton. Tha sin a’ ciallachadh nas lugha de ùine giollachd.
Tha e ag innse mu chompanaidh spìosraidh ann an California a bhios a' cleachdadh siostam EnWave airson duilleagan bàgh a thiormachadh.
“Tha iad a’ cleachdadh an teicneòlas againn gus na h-innealan toraidh sin a dhì-hydradachadh ann an timcheall air 14 mionaidean, an taca ri bhith a ’feuchainn ri tiormachadh a reothadh, bheireadh e grunn uairean a thìde," thuirt Charleton. “Le bhith a’ cleachdadh ar teicneòlas, bidh e a’ cumail tòrr ola luaineach, tha e nas sgiobalta, tha an duilleag fhèin supple, tha an dath fhathast beòthail - tha e uaine - agus bidh iad ga reic mar spìosraidh. ”
Tha EnWave cuideachd air a bhith ag obair le companaidh a bhios a’ cleachdadh an teicneòlas aca gus raon farsaing de thoraidhean measan is glasraich dì-hydradach a dhèanamh a’ toirt a-steach pùdar. Tha cuid eile a’ dehydrachadh dearcan agus toraidhean measan tropaigeach. Tha fear eile a’ cleachdadh an t-siostam gus luibh àrd a thiormachadh mar as trice air ithe le sushi.
“Thathas a’ toirt air falbh an t-uisge,” thuirt Charleton, “ach chan eil e cho cugallach a thaobh structar.”