Ann an adhartas mòr a dh’ ionnsaigh gnìomhachas bìdh greim-bìdh ath-nuadhachadh, tha sgioba de luchd-saidheans air an stiùireadh leis na h-ollamhan Jiming Jiang agus David Douches aig Oilthigh Stàite Michigan air faighinn seachad air a’ chòd air cùl nan draghan dorcha agus slàinte co-cheangailte ri buntàta fuar-stòraidh. Air fhoillseachadh anns an iris The Plant Cell air 20 Gearran, tha na co-dhùnaidhean ùr-nodha aca a’ tilgeil solas air inneal cudthromach, a’ tabhann slighe gealltanach airson a bhith a’ leasachadh seòrsaichean buntàta a dh’ fhaodadh a bhith air an stòradh fo theodhachd fhuar, a’ fuasgladh na slighe airson sgoltagan agus sliseagan nas fhallaine agus nas tlachdmhoire. friogais.
Tha luach iongantach de bhilleanan dolar anns na SA a-mhàin anns a’ mhargaidh sliseagan buntàta, le Michigan a’ stiùireadh na cosgais mar phrìomh riochdaire buntàta airson chips san dùthaich, le luach gnìomhachais bliadhnail de $240 millean.
Ach, tha nàdar ràitheil àiteachadh buntàta na dhùbhlan airson solar fad na bliadhna, a tha riatanach airson coinneachadh ri iarrtasan luchd-saothrachaidh greimean-bìdh. Tha stòradh fuar a’ nochdadh mar fhuasgladh air an t-suidheachadh seo, ach tha e a’ toirt air adhart pròiseas ris an canar milseachadh fuar (CIS), a’ leantainn gu tionndadh stalc-gu-siùcair. Chan e a-mhàin gu bheil tubers làn de shiùcairean a’ toirt a-mach friogais is sliseagan dorcha ach bidh iad cuideachd a’ togail dhraghan mu bhith a’ cruthachadh acrylamide, todhar carcinogenic co-cheangailte ri giullachd àrd-teòthachd, agus mar sin a’ nochdadh cunnartan slàinte.
Fhad ‘s a tha na dòighean a th’ ann mar-thà a ’lughdachadh ìrean siùcair ann an tubers fuar, thig iad aig cosgais agus dh’ fhaodadh iad ìomhaigh blas an toraidh mu dheireadh atharrachadh. Tha Jiang agus an sgioba aige air sgrùdadh a dhèanamh air bun-adhbhar na cùise, a’ comharrachadh a’ ghine sònraichte a tha an urra ri CIS agus a’ lorg an eileamaid riaghlaidh a bhios ga ghnìomhachadh fo theodhachd fhuar. Le bhith a’ cleachdadh àrainneachd rannsachaidh co-obrachail MSU agus goireasan ùr-nodha, gu sònraichte am prògram briodachaidh buntàta aig ìre cruinne air a stiùireadh le Douches, tha an luchd-rannsachaidh deiseil airson loidhnichean buntàta dìon-CIS a leasachadh tro dheasachadh gine no dòighean briodachaidh eile.
Tha Douches, a tha aig stiùir Prògram Briodachaidh is Ginteachd Buntàta MSU, air innleachd deasachaidh gine Jiang a thionndadh gu bhith na chleachdadh, a’ stèidheachadh an stèidh airson atharrachaidhean ginteil cuimsichte air innleachadh seòrsaichean buntàta fuar-dhìonach. Tha buaidh an rannsachaidh seo a’ dol thairis air càileachd biadh greim-bìdh, a’ tabhann buannachdan a dh’ fhaodadh a bhith ann airson biadhan stalcach eile air an giullachd agus ag àrdachadh sùbailteachd stòraidh is còmhdhail, mar sin a’ lughdachadh sgudal bìdh agus a’ lughdachadh chosgaisean.
Tha Jiang a’ faicinn gum bi buntàta a tha an aghaidh CIS ri fhaighinn gu malairteach a dh’ aithghearr, a’ nochdadh adhartas mòr ann an leasachadh buntàta le buaidh fharsaing air càileachd bìdh agus slàinte. Le bhith a’ fuasgladh nan dòighean a tha a’ riaghladh CIS, tha an rannsachadh a’ fosgladh slighean airson leasachadh buntàta a tha seasmhach gu nàdarrach, saor bho choimeasgaidhean puinnseanta, a tha deiseil gus cruth-tìre bìdh greim-bìdh atharrachadh aig ìre cruinne.
Bho lorg obair-lann gu innleachdan taigh-glainne, tha oidhirpean co-obrachail Oilthigh Stàite Michigan a’ stiùireadh mean-fhàs de bhuntàta nas fhallaine agus nas greim-bìdh, deiseil gus gnìomhachas bìdh greim-bìdh ath-dhealbhadh agus sunnd luchd-cleachdaidh adhartachadh.